8-August-2023- BBC
Mie Bakso, kubbadda hilibka iyo baasto bariiska ayaa buulkeeda ku duugay qubays qani ah oo hilib lo’aad ah iyadoo Petty Pandean-Elliott ay la wadaagto hab-raaceeda cunto mid ka mid ah suxuunta maraq ee uu jecel yahay Barack Obama:
Sannadkii 2010-kii oo uu booqasho dawladeed ku tagay dalka Indonesia, madaxweynihii hore ee Maraykanka Barack Obama ayaa khudbad aan la ilaawi karin ka jeediyay khudbadiisii casho ahayd: “Bakso, nasi goreng… semuanya enak!”, ama “Maruq kubbadda hilibka, bariis shiilan… dhammaan waa macaan!”
Mie bakso ee dalka Indooniisiya ee mie bakso waa cunto macaan oo ku jirta maraq baastada hilib ah oo ku yaal dalka uu Obama ku qaatay afar sano oo caruurnimadiisii ah. Inta u dhaxaysa dhowr markhaati oo uu ka bixiyay dhadhanka qaaska ah ee saxanka iyo darbo daacad ah oo uu siyaasiga ku raaxaysanayo saxanka makhaayadaha sida Grand Garden Café ee Bogor, Indonesia, Mie Bakso waxa loo yaqaannaa mid ka mid ah maraqyada uu jecel yahay Obama.
Obama kaligii ma aha qaddarinta uu u hayo mie bakso; Cuntadan waxaa aad u jecel dadka deegaanka ee ku baahsan jasiiradaha Indonesia. Maraqa ayaa si gaar ah loogu jecel yahay halka lagu sameeyay: caasimadda Jakarta, oo ku taal jasiiradda ugu dadka badan adduunka ee Java.
Markay qoraysay buuggeeda cunto karinta, Jadwalka Indonesian, qoraaga Petty Pandean-Elliot waxay hubisay inay ku dari doonto waayo-aragnimadeeda ku soo korodhay Jakarta, iyo sidoo kale aragtida aqoonsiga cunnada Indonesia iyo, dabcan, dhaxalka mie bakso.
“Waxaan la kulannaa cuntada, farxad ayaan ku wadaagnaa cuntada, murugada waxaan ku wadaagnaa cunto,” ayay tiri. “Cuntadu door wayn ayay ku leedahay nolol maalmeedka, waxaanu leenahay 17,000 jasiiradood, 1,000 qawmiyad kala duwan, 700 oo luuqadood, waxaan filayaa dal ahaan, taasi waa wax aad u qurux badan, waxaanan doonayaa in aan aad u xuso oo aan la wadaago caalamka in aanu sidan haysano. kala duwanaansho yaab leh
Pandean-Elliot wuxuu sharraxay in astaanta dhadhanka ee mie bakso ay la mid tahay sida qurxinta Indonesia, sidaas darteed furaha dhismaha baaquli guul leh waa fahamka qaybaha.
Maddiibad kastaa waa guurka baasto bariis ah, maraq hilib xayaysan iyo khudaar, iyo shiidan, hilib lo’aad oo dhadhan fiican leh.
Waxaa caado ah in maraq lagu qurxiyo salool qallafsan iyo caleemaha celery. Qaar ka mid ah noocyada kala duwan ayaa sidoo kale lagu daraa ukun adag oo la kariyey, tofu iyo digirta, kuwaas oo ku daraya dhadhan dheeraad ah, dhadhan iyo shakhsiyad maraq ah.
Pandean Elliot waxay kaloo u adeegtaa mie bakso leh maraqa soy fudud, Sriracha, suugo yaanyo (ketchup) iyo khal, iyo, tan ugu muhiimsan, koollada chilli Indonesia ee loo yaqaan sambal.
Maraqa ka soo baxay waa basbaas, macaan iyo dhadhan – muuqaal dhadhan kaas oo ka tarjumaya cunnada qaranka.
Waxay ku qeexday cunnada Java sida “kala duwan” oo sharxaysa in croquettes, kuwaas oo caan ku ah dubista Indonesia iyo waratada, ayaa laga yaabaa in la soo bandhigay intii lagu jiray gumeysigii Nederland dhamaadkii qarnigii 16aad.
Chillis, oo udub dhexaad u ah cuntooyinka Indonesian-ka basbaaska leh, ayaa ka dhashay ganacsigii lala yeeshay ganacsatada Isbaanishka iyo Bortuqiisku isku mar.
Bakso (Hilibka Hilibka) ayaa la sheegay inay ka mid yihiin soo-galootiga Shiinaha ee Qarnigii 13-aad, taasoo ay ugu wacan tahay qaabka iyo dhadhanka kubbadaha kalluunka Shiinaha iyo kubbadaha hilibka.
Sida wadamadani u saameeyeen Indonesia, kooxdan firfircoon ee jasiiradaha ayaa saameyn aan la qiyaasi karin ku yeeshay cunnada adduunka.
Sida laga soo xigtay Pandean-Elliot, macmacaanka, nutmeg iyo toon laga helay jasiiradaha loo yaqaan “Spice Islands” ayaa door muhiim ah ka ciyaaray horumarinta cuntooyinka caalamiga ah ee la aqoonsan yahay, “laga bilaabo Shiinaha shan xabo iyo garam masala ee Hindiya ilaa Waqooyiga Afrika ras-el-hanout iyo baharat ilaa Qutre epices-ka Faransiiska iyo malaha Nederlandka,” ayay tidhi.
Saamaynta cunto-cunista ee jasiiradaha ayaa sii fidaysa xataa caannimada baahsan ee suxuunta sida tempeh, nasi goreng (bariis shiilan), satay, iyo sirta kulaylka macaan ee Mie Bakso, sambal.
“Sambal waa xashiish dhadhan dheeraad ah u keena saxanka,” ayay sharaxday cunto kariye, oo buuggeeda ku dhex daray daraasiin kala duwan oo maraqa basbaaska ah. “[Waa] qaybta ugu muhiimsan ee dhaqanka cuntada Indonesia sababtoo ah [waxaan] jecelnahay cunto aad iyo aad u basbas ah.”
